Kluczowe różnice:
- Kolor skorupki zależy wyłącznie od rasy kury i jej genów
- Wartości odżywcze białych i brązowych jajek są identyczne
- Brązowe jajka są droższe ze względu na większe koszty hodowli kur
Spis treści:
- Rasy kur a kolor jajek
- Wartości odżywcze i skład
- Różnice w cenie i kosztach produkcji
- Popularne mity
- Na co zwracać uwagę przy zakupie
Kolor skorupki jajka to temat, który wzbudza wiele dyskusji wśród konsumentów. Wiele osób zastanawia się, czy wybór między białymi a brązowymi jajkami ma znaczenie dla zdrowia i wartości odżywczych. Prawda jest taka, że kolor skorupki nie ma wpływu na jakość jajka.
Rasy kur a kolor jajek
Kolor skorupki jajka jest determinowany wyłącznie przez geny kury. Rasy kur o czerwonym lub brązowym upierzeniu, takie jak Rhode Island Red czy Rosa, znoszą jajka o brązowej skorupce. Natomiast kury o białym upierzeniu, jak rasa Leghorn, składają jajka o białej skorupce.
Wartości odżywcze i skład
Zarówno białe, jak i brązowe jajka mają identyczną wartość odżywczą. Zawierają:
- Wysokiej jakości białko
- Zdrowe tłuszcze
- Witaminy A, B, D, E i K
- Minerały, w tym fosfor, potas, wapń i żelazo
Różnice w cenie i kosztach produkcji
Brązowe jajka często kosztują więcej niż białe. Wynika to z faktu, że:
- Kury znoszące brązowe jajka są większe
- Potrzebują więcej paszy
- Wymagają większej przestrzeni
- Znoszą mniej jajek w ciągu roku
Popularne mity
Wokół koloru jajek narosło wiele nieprawdziwych przekonań. Należy obalić następujące mity:
- Brązowe jajka nie są bardziej naturalne
- Białe jajka nie są wybielane
- Kolor skorupki nie wpływa na smak
- Świeżość jajka nie zależy od koloru skorupki
Na co zwracać uwagę przy zakupie
Przy wyborze jajek najważniejsze są:
- Warunki hodowli kur
- Świeżość jajek
- Sposób przechowywania
- Pochodzenie od sprawdzonego producenta
Jakość jajka zależy przede wszystkim od warunków życia kur, ich diety oraz sposobu hodowli, a nie od koloru skorupki. Warto zwracać uwagę na te czynniki podczas zakupów, zamiast kierować się wyłącznie kolorem.
